The rating of this meal is now:
Have you cooked this meal? Please rate it so that other people know what you think of it! Also leave a comment below so I can know if you liked it or not. Thanks!

The story

Okay folks, this is the last recipe of my hero Pablo from Lima! I loved this starter Tuna Tataki with ponzu sauce. The tuna is lightly seared, and you eat it together with delicious onions, avocado puree and a sauce that is based on soy, mirin and rice vinegar and a bit of lime- and orange juice. The tuna is soo good, you just fry it on really high heat for 30 seconds on each side, and the outcome is this beautiful piece of art! 

I would definitely say this is one of my favorites of all the recipes here on my blog. It looks so nice when you serve it, and it’s a perfect starter for new years eve or any other dinner you are hosting. Serve this and you will impress your guests!

You can find the other two amazing recipes from Pablo in these blog posts:
The easiest and most tasty cheesecake you’ll ever make: Burnt Basque Cheesecake recipe
Hand-made pasta with creamy sauce and salmon fillet

The recipe for tuna tataki with ponzu sauce

 
 
Ingredients

4 persons

Ponzu sauce:
100 ml mirin sauce
100 ml rice vinegar
100 ml low sodium soy sauce
4 tsp lime juice (2-3 lime)
2 tsp orange juice (½ orange or less)

Avocado puree:
2 avocado
1 tbsp chopped cilantro
50-100 ml heavy cream
0-150 ml water
Salt & pepper

Other:
1 yellow onion
500g sushi-grade tuna (approx. 2 fillets)
1 tbsp sesame seeds

 

How to

Preparation

Make sure you buy a high-quality tuna. Ask the reseller if it’s a tuna that can be eaten raw, or if you need to freeze it first to kill eventual bacteria. Tuna that can be eaten raw is often called “sushi-grade” tuna. Thaw any frozen tuna well in advance of cooking.

If you want to make a gluten-free dish, make sure you buy a gluten-free soy. Soy is the only thing that contains gluten in the recipe.

You can start with the preparation below 2.5h before serving the food.

Ponzu sauce:
Stir the mirin sauce, rice vinegar, soy sauce, and juice of the lime and orange in a bowl until well blended. Sift to avoid any pulp from the lime or orange. Divide the sauce into two equal portions, one portion in one bowl. We will use one part to marinate the onion and the other part to pour over the dish when serving.

Marinated onions:
Julienne the onion. Here are some good instructions on how to do that.

Place the sliced onion in one of the bowls with ponzu sauce. Let marinate for at least 2 hours (make sure to not marinate for more than 6 hours).

Sautee (stir-fry) marinated onions at high heat for 2-3 minutes, caramelizing the onions but maintaining a crunchy texture.

Avocado puree:
Put avocados, cilantro and 50 ml of the heavy cream in a blender. Blend until a smooth puree is formed. If the puree is too thick, start by adding a little more cream. If it is still too thick after adding the extra 50 ml of the cream, add a little water until you have a smooth texture. Season with salt and pepper. The puree should not be
too salty, just enough so it does not overpower the other flavors. Pour into a bottle so you can squeeze out the puree when decorating the dish.

Other:
Roast sesame seeds in a dry frying pan until golden. Put aside.

 
To be done just before serving

Tuna:
Pat the fillets dry with kitchen towels. Season the fillets with salt and pepper. Turn a pan on high heat, drizzle olive oil into the pan. Wait for the oil to start smoking, then sear the tuna on both sides, just 30-45 seconds each. Remove from pan and let cool a bit. Using a sharp knife, cut the tuna into slices, 7 mm thick.

Svenskt recept / swedish recipe:

Halstrad tonfisk med soja-,lime- och apelsinmarinerad lök, även kallad tuna tataki med ponzusås

 

 

 
 
 
 
Ingredienser

4 personer

Ponzusås:
100 ml mirinsås
100 ml risvinäger
100 ml soja med låg salthalt
4 tsk limesaft (2-3 lime)
2 tsk apelsinsaft (½ apelsin eller mindre)

Avokadopuré:
2 st avokado
1 msk hackad koriander
50-100 ml vispgrädde
0-150 ml vatten
Salt & peppar

Övrigt:
1 gul lök
500g sushi-graderad tonfisk (ca. 2 filéer)
1 msk sesamfrö

 

 

 

Så här gör du

Förberedelser

Först och främst, se till att du köper tonfisk av hög kvalité. Fråga din fiskhandlare om tonfisken kan ätas rå eller om du behöver frysa den innan för att ta död på eventuella bakterier. Tonfisk som kan ätas rå kallas ofta för ”sushi-graderad tonfisk”. Tina eventuellt fryst tonfisk i god tid innan tillagning.

Om du vill göra en glutenfri rätt, se till att du köper en glutenfri soja. Sojan är det enda som innehåller gluten i receptet.

Du kan börja med nedanstående förberedelser 2,5h innan du skall servera maten.

Ponzusås:
Blanda ihop mirinsås, risvinäger, soja, citron- och apelsinsaft i en skål. Sikta genom sil för att ta bort eventuellt fruktkött. Dela upp såsen i två lika delar. Vi ska använda en del till att marinera löken med och en del till att hälla över rätten vid servering.

Marinerad lök:
Skär löken i julienne. Här är en bra video som visar hur du gör det.

Tag fram en av skålarna med ponzusås och lägg i den skivade löken häri. Låt marinera åtminstonde 2 timmar. (marinera inte mer än 6 timmar).

Stek löken på mycket hög värme i 2-3 minuter, så att den blir karameliserad men fortfarande behåller sin crunch.

Avokadopuré:
Lägg avokado, koriander och 50ml vispgrädde i en mixer. Mixa tills du har en slät puré. Om purén är för tjock, börja med att tillsätta lite mer grädde. Om den fortfarande är för tjock efter du har tillsatt de extra 50 ml av grädden, tillsätt en aning vatten tills du har fått en slät konsistens. Krydda med lite salt och svartpeppar. Puréen ska inte vara för salt, bara tillräckligt så att den inte överväldigar de andra smakerna. Häll över i en flaska så att du kan klämma ut puréen när du dekorerar rätten.

Övrigt:
Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Ställ åt sidan.

 

Görs vid servering

Tonfisk:
Torka filéerna torra med hushållspapper. Salta och peppra. Värm en stekpanna på hög värme, tillsätt lite olivolja och vänta tills oljan börjar ryka. Försegla sedan tonfisken genom att steka den i 30-45 sekunder på över- och undersida. Lyft bort tonfisken från stekpannan och låt svalna något. Använd en riktigt vass kniv och skär i 7 mm tunna skivor.

Do you have any questions about this recipe? 

Don’t be shy, just ask me and I will answer as soon as possible. Maybe you have cooked it and want to share your thoughts about it? Go ahead, I’d love to get in contact with you 🙂

Comments

comments

Do you also want to be able to cook amazing food?

Sign up on our email list and we will email you every time we post a new recipe on the blog.

It's free and you can unsubscribe whenever you want, either by clicking unsubscribe in the emails or by contacting info@linkedmeals.com directly. By subscribing you accept linked meals privacy policys.

Please check your inbox to confirm your subscription. Didn't get it? Look in your junkmail or try again.

Pin It on Pinterest

Shares
Share This